Caramen là gì

  -  

Trong sản xuất món nạp năng lượng và lám bánh, các bạn sẽ nghe nhắc nhiều tới thuật ngữ “Caramen”. Chúng ta là người tìm việc tìm việc đầu bếp? Vậy bạn có biết Caramen là gì? Hãy cùng khám phá trong nội dung bài viết dưới phía trên của hoidapthutuchaiquan.vn bạn nhé!

Mặc dù cho là một nguyên vật liệu cơ bạn dạng được áp dụng rất thông dụng trong chế biến những món ăn, tuy nhiên không phải ai ai cũng hiểu rõ Caramen là gì? Và bao hàm điều gì cần biết về loại nguyên liệu này?

*

Bạn hoàn toàn có thể giải thích rõ ràng Caramen là gì? (Ảnh mối cung cấp Internet)

►Caramen là gì?

Caramen (hay nói một cách khác là Caramel, nước hàng) là các loại nước con đường màu nâu, ngơi nghỉ dạng lỏng, tất cả độ sánh thu được quy trình thắng đường – caramen hóa (đun sôi con đường với nước theo phần trăm thích hợp) – được dùng trong chế biến các món ăn uống và làm bánh với tính năng tăng thêm mùi vị và giúp màu sắc thêm bắt mắt.

Bạn đang xem: Caramen là gì

►4 Điều bạn cần biết về Caramen

- Caramen dùng giữa những món ăn uống nào?

Caramen được dùng trong chế tao nhiều món nạp năng lượng Âu - Á, tự món chính cho tới tráng miệng với làm các loại bánh khác nhau:

Bánh FlanCream BruleeLàm các loại kẹo: kẹo đậu phộng, kẹo caramen…Rưới lên những món kemKho thịt, kho cá, ướp thịt trước nướng…

*

Caramen là gì? - kế bên dùng trong những món tráng miệng, caramen cũng được dùng để ướp thịt nướng nhằm tăng mùi vị và color sắc bắt mắt cho món ăn uống (Ảnh nguồn Internet)

- khám phá quá trình Caramen hóa

Caramen được chế tạo ra thành khi đường và nước được hâm sôi đến ánh nắng mặt trời 170 độ C. Khi đó, những phân tử gồm trong con đường bị oxy hóa tan chảy (tách phân tử nước ra khỏi đường) cùng tái sinh sản thành hầu như hợp chất cao phân tử gồm màu nâu đậm.

Có thể các bạn quan tâm: Cream cheese là gì? 5 Điều về Cream cheese bạn cần biết

- công thức làm Caramen

Bạn đã cùng cùng hoidapthutuchaiquan.vn tìm hiểu Caramen là gì? Vậy thì làm thế nào để tạo nên được caramen?

♦ Nguyên liệu:

2 ly đường1 ly nước (nếu ý muốn caramel lỏng hơn bạn có thể sử dụng những nước hơn)¼ thìa nước cốt chanh hoặc bột tartar

*

Caramen là gì? - chúng ta có thể dùng nước cốt chanh hoặc bột tartar để cho vào có tác dụng caramen

(Ảnh nguồn Internet)

♦ ​Cách cách thực hiện:

B1: mang đến đường + nước vào xoong (nên dùng loại xoong làm bằng sắt kẽm kim loại tốt, đế dày), bỏ lên trên bếp, chọn cơ chế lửa vừa.B2: Khuấy láo hợp thường xuyên cho đường bắt đầu tan.B3: chan nước cốt chanh hoặc bột tartar (hòa bột cùng với một ít nước) vào hỗn hợp đường vẫn sôi, với tính năng để đường không biến thành kết tinh lại.B4: Khi đường tan không còn thì xong xuôi khuấy, vặn lửa nhỏ, chỉ để cho hỗn phù hợp sủi bong bóng tăm.B5: chú ý quan sát color của lếu hợp, đến khi nước đường gửi sang gray clolor thì nhấc xoong ra khỏi bếp với đặt vào vào thau nước lạnh khoảng 10 giây để xong xuôi quá trình chiến hạ caramen.Hỗn hòa hợp Caramen này sau khoản thời gian được tạo dứt phải được sử dụng ngay mau chóng để ăn lẫn bánh flan, làm cho kẹo caramen… vị để lâu, caramen đã đông cứng lại.

Xem thêm: Nghĩa Của Từ Take Charge Là Gì ? Take Charge Of Nghĩa Là Gì

- lí giải làm Caramen dùng một trong những món nạp năng lượng khác nhau

Tùy trực thuộc vào mục đích sử dụng caramen mang đến món ăn uống nào mà bạn cần sử dụng một số loại nhiệt kế cần sử dụng trong nấu nạp năng lượng để tiến hành việc chỉnh sửa nhiệt độ win đường mang đến phù hợp:

Nhiệt độSự hiện ra caramen, ứng dụng
100Đường được nấu chảy hoàn toàn
110 – 115Hỗn phù hợp ở trạng thái ko màu, nhằm nguội vẫn sống dạng lỏng; được dùng làm kẹo dẻo, fondants, meringue…
119 – 122Hỗn phù hợp không màu, khi đặt nguội sẽ đông cứng; dùng làm kẹo caramen mềm
165Hỗn đúng theo không màu, lúc đặt nguội đã đông cứng; cần sử dụng làm bánh kẹo cứng.
170 – 180Hỗn hợp gửi sang màu sắc nâu; được sử dụng trong chế tao nhiều món ăn, các loại bánh không giống nhau.

Xem thêm: Come Up Nghĩa Là Gì ? Những Cụm Từ Đi Với 'Come' Thường Gặp

Nếu vượt mức nhiệt độ này, Caramen sẽ chuyển sang màu nâu đậm, bay mùi khét và tất cả vị đắng - nênkhông thể áp dụng trong chế biến các món ăn.

*

Caramen là gì? - Tùy ở trong vào ánh nắng mặt trời mà caramen sẽ có color khác nhau (Ảnh nguồn Internet)

Với những thông tin mà hoidapthutuchaiquan.vn đã chia sẻ trong nội dung bài viết trên đây, hy vọng đã khiến cho bạn hiểu được Caramen là gì? Caramen được dùng giữa những món nạp năng lượng nào? cũng tương tự công thức làm Caramen bao hàm những nước nào?... Nhân viên cấp dưới bếp thao tác trong các nhà hàng - hotel hãy nhớ theo hỏi chuyên mục Tin chuyên ngành của hoidapthutuchaiquan.vn để cập nhật thêm nhiều thông tin – con kiến thức hữu ích bạn nhé!