Xí Mứng Là Gì

  -  

Xí mứng là gì? Mì xí mứng xuất phát điểm từ đâu, tất cả phải xuất phát ở Biên Hòa xuất xắc không? tác giả Bùi Thuận đã có nội dung bài viết về chuyện này, đăng vào quyển Đậm đà mùi vị Đồng Nai. Bên dưới đây là bài bác trích đăng lại.

Bạn đang xem: Xí mứng là gì

Những “mì gia” một thời nổi tiếng ở chính giữa thành phố Biên Hòa như: Mì Chú Mừng, Mì vịt tiềm Châu Ký… vẫn vắng nhẵn từ lâu. Vài năm gần đây, trong bé hẻm bé dại cạnh Sở Y tế trên đường Phan Đình Phùng xuất hiện tiệm mì Phước Lộc Thọ rất được không ít người ưa thích. Tiệm mì chỉ bán từ 2 giờ chiều cho đến tối. Mặc dù vậy mới vào lúc cuối giờ làm việc buổi chiều, khách đã khôn cùng khó tìm được một địa điểm ngồi; chậm hơn vậy thì hết. Mì Phước Lộc Thọ buôn bán đắt cho nổi, vừa ra được mấy tháng tất cả một quán ăn uống ở Cây Chàm (phường quang Vinh) rồi thêm một tiệm mì mở trê tuyến phố Hà Huy Giáp, sát rạp Biên Hùng dán giấy, treo bảng truyền bá là trụ sở của mì Xí Mứng. Cố là tiệm mì Phước Lộc lâu phải… “ra thông báo” là mì Xí Mứng chỉ có cơ sở một là Phước Nguyên bên phường Tân Vạn và đại lý 2 là Phước Lộc Thọ sinh sống Biên Hòa.


*
Bảng dẫn đường tiệm mì Phước Nguyên, chỉ có duy tốt nhất 1 trụ sở Phước Lộc lâu (Biên Hòa)

Cái thương hiệu “mì Xí Mứng” có từ rất mất thời gian ở Biên Hòa để có một tiệm mì ngon nổi tiếng ở Tân Vạn vày ông bà Trần Cẩm Phô – Hà Thị Lan xuất hiện thêm cách nay ngay gần nửa cầm kỷ vào một ngõ hẻm nằm sâu trong quần thể lò gạch, giải pháp chợ Tân Vạn đến hơn cả cây số. Vào thời đó, phần lớn người Minh hương (người Việt nơi bắt đầu Hoa) ngơi nghỉ Biên Hòa thường phân phối mì, hoành thánh, hủ tiếu vào một mẫu xe gồm lấp kính, được trang trí lộng lẫy nhiều cảnh tích vào Tam Quốc Chí, Tây Du ký kết hay Đông Chu liệt quốc… chú ý khá vui mắt. Thay nhưng, để bán ra cho thầy thợ, cu li… làm gạch, ngói, lu… tại khoanh vùng lò tập trung rất nhiều đúc, ông è cổ Cẩm Phô xây hẳn một cái lò nấu mì và mở rộng ra thành tiệm có bàn ghế hẳn hoi. Vì vậy đất, dòng tiệm mì trước tiên được xây gạch men khá khang trang, bề vậy không mang tên mà cũng ko treo bảng hiệu hoàn toàn có thể vào từ tư phía tương đối là kỳ lạ mắt, bắt buộc bà nhỏ chung quanh cũng giống như khách hàng mang lại lấy gạch, lu… bèn bắt chước bạn Hoa, gọi tiệm mì này là… Mì Xí mứng (tiếng Hoa bao gồm nghĩa là… tư cửa, 四門). Tên này điện thoại tư vấn riết thành quen. 


*
Ông bà è Cẩm Phô – Hà Thị Lan, nhà tiệm mì xí mứng.

Sau đó bà Hà Thị Lan đã mấy lần không ngừng mở rộng quán để đáp ứng lượng khách càng ngày thêm đông không chỉ là ở Biên Hòa, hơn nữa từ Bình Dương, Thủ Đức, Dĩ An… qua ăn. Quán mì cũng được trương bảng rước tên là Phước Nguyên, bởi gần bên lại có thêm một tiệm mì cung cấp y chang như tiệm mì Xí mứng: nhưng quý khách quen vẫn không chú ý lắm tới thương hiệu Phước Nguyên nhưng mà cứ điện thoại tư vấn là… tiệm Mì Xí mứng.

Xem thêm: Introduction To Supply And Demand : A Quick Guide, The Science Of Supply And Demand

 


*
Tiệm mì Phước Nguyên, tức mì Xí Mứng, nghỉ ngơi Tân Vạn hiện nay giờ.

Năm 2001, con gái út của bà nhà tiệm mì Phước Nguyên là è cổ Tuyết Nga lấy ông xã ở Biên Hòa (trở thành dâu của nhiếp hình ảnh gia lão luyện Trần Văn Châu). Để giúp cho đôi vợ chồng trẻ có đk làm ăn, sinh sống, bà Lan đồng ý cho phụ nữ mở tiệm mì tức thì tại nhà ông chồng lấy tên là Phước Lộc Thọ. Tiệm mì này vừa mới mở, dân buôn bán, làm ăn uống ở Biên Hòa (vốn là khách hàng quen của Phước Nguyên) kéo đến rất đông và điện thoại tư vấn tiệm mì này là… mì Xí mứng Biên Hòa. Mì Phước Lộc Thọ lấy mì cố gắng từ “tiệm mẹ” Phước Nguyên bên Tân Vạn, nên chất lượng và mùi vị vẫn không khác. Chỉ gồm điều, mì xí mứng Phước Nguyên phân phối buổi sáng, tự 6 giờ mang lại 12 giờ; còn mì xí mứng Phước Lộc Thọ làm việc Biên Hòa thì phân phối buổi chiều, từ 2 tiếng trở đi.Có không ít người từng nghỉ ngơi Biên Hòa, đang sang Mỹ, Úc, Canada… định cư các năm, vậy nhưng mà khi trở về quê hương vẫn luôn ghi nhớ hỏi: “Mì Xí mứng mặt Tân Vạn bây giờ còn không?”. Được mang đến tiệm mì Phước Lộc Thọ ăn uống thử, bắt đầu gắp vài đũa, khách đã kêu lên: “Y chang mì Xí mứng! Cọng mì giòn, nước nấu ngọt làm thịt đậm đà nhưng mà nếu nạp năng lượng ở khu china Town làm sao ở Mỹ cũng không tồn tại được mùi vị ngon thơm như mì Xí mứng!”


*
Tô mì Phước Lộc Thọ.

Xem thêm: Vasodilation Là Gì, Nghĩa Của Từ Vasodilation, Vasodilator Là Gì


Bí quyết nhồi, trộn bột, cán, xắt để gia công mì Xí mứng cho tất cả hai tiệm mì lừng danh này, bây chừ do người con gái thứ ba của bà Hà Thị Lan là è Kim Hồng cố kỉnh giữ. Trong năm này chưa đến 50, nhưng từ thời điểm năm 16 tuổi, bà sẽ được cha là ông Cẩm Phô truyền nghề. Còn kỹ thuật nấu mì, trong những số ấy có bí quyết làm trộn nước lèo ngọt, duy trì được nóng cho tới ăn hết tô thì bà lan đã truyền lại cho cả hai cô phụ nữ đang làm chủ hai tiệm mì Xí mứng là nai lưng Thị Bích Phượng ở Tân Vạn cùng Trần Tuyết Nga nghỉ ngơi E29 mặt đường Phan Đình Phùng, tp Biên Hòa.